Sous-catégories

• AGNEAU

  Une Délicatesse à Découvrir

  La viande d'agneau, tendre et savoureuse, est une véritable délicatesse culinaire. Souvent associée à des fêtes traditionnelles, elle se prête à de nombreuses préparations et ravira les palais les plus exigeants.

• BOEUF

  La viande de bœuf est une valeur sûre dans l'alimentation humaine, appréciée pour sa saveur, sa texture et sa polyvalence culinaire.

  Elle se décline en une multitude de morceaux, chacun ayant ses propres caractéristiques et se prêtant à différentes cuissons.

• CHEVAL

  Une Découverte Gustative

  La viande de cheval, bien que moins consommée dans certains pays que d'autres, est une viande rouge appréciée pour sa saveur délicate et sa texture tendre.

  Elle est riche en protéines et en fer, tout en étant maigre.

• PORC

  LA VIANDE DE PORC provient de jeunes porcs d’engraissement abattus à l’âge de 6 à 8 mois. La viande rosée est tendre et présente des fibres fines. Au milieu du 20e siècle, pour répondre à la demande des consommateurs, on élevait surtout des porcs maigres. Par contre, aujourd’hui, on demande de nouveau des porcs présentant un peu plus de graisse dans la musculature et fournissant donc une viande marbrée.

• VEAU

  Une Délicatesse Tendre et Savoureuse

  La viande de veau, issue de jeunes bovins âgés de moins de huit mois, est reconnue pour sa tendreté exceptionnelle et sa saveur délicate. Sa chair est généralement rose pâle et sa graisse est blanche et fine.

• VOLAILLE

  La bonne température de votre frigo doit être comprise entre 0 et 4°C.

  En général, la zone la plus froide se situe dans le bas, juste au-dessus du bac à légumes.

  Le givre est l’ennemi de votre garde-manger et réduit l’espace utile. Pour une bonne efficacité de votre frigo, n’hésitez pas à le nettoyer à l’eau chaude et au savon.

  A quelle fréquence ? Une fois par mois est un bon rythme.

• LAPIN

• GIBIER

  La viande de gibier, issue d'animaux sauvages tels que le cerf, le chevreuil, le sanglier ou encore le lièvre, offre une expérience gustative unique, souvent plus intense et plus sauvage que les viandes d'élevage.

  Sa saveur particulière est due à l'alimentation de l'animal, qui varie selon les saisons et les régions.

• *PRÉPARATIONS

  Les préparations bouchères désignent l'ensemble des transformations que subit la viande crue avant d'être consommée.

  Ces préparations peuvent aller de la simple découpe à des assemblages plus complexes, en passant par le marinage, le farçage ou encore le fumage.

• TRIPERIE

  Un Monde de Saveurs Cachées

  La triperie est un lieu souvent méconnu mais qui regorge de trésors culinaires.

  Elle est spécialisée dans la vente et la préparation des abats, ces parties de l'animal qui ne font pas partie des quatre quartiers traditionnels (les morceaux de viande les plus nobles).

• MATURÉES

  Un Délice pour les Amateurs de Viandes

  La viande maturée est une viande qui a bénéficié d'un processus de vieillissement contrôlé.

  Ce procédé, bien que plus long et plus coûteux, confère à la viande une tendreté exceptionnelle et des arômes plus complexes.