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La viande de gibier, issue d'animaux sauvages tels que le cerf, le chevreuil, le sanglier ou encore le lièvre, offre une expérience gustative unique, souvent plus intense et plus sauvage que les viandes d'élevage.
Sa saveur particulière est due à l'alimentation de l'animal, qui varie selon les saisons et les régions.
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